大龍蝦作為酒店裏高大上的菜品不僅在於它的價格昂貴，也在於它的營養豐富以及味道鮮美。可是在日常生活中，我們在家自己嚐試著做大龍蝦的時候，買來的食材都有很多都丟棄了，造成了很大的浪費。其實我們在吃大龍蝦的時候都把它的頭丟棄了，殊不知道龍蝦頭也是能夠做成菜品的。那麼大龍蝦頭的做法有哪些呢？
一、龍蝦頭煲粥
主料：東北大米 (適量) 輔料龍蝦頭 (適量)
步驟：把大米提前洗淨泡好。水開後放入大米，攪拌均勻以免粘鍋，然後關小火慢熬。 趁著熬粥的時間把薑和香蔥洗淨切好備用。把剩下的龍蝦頭打理幹淨，一定要把龍蝦頭裏麵的髒東西和像腮一樣的東西摘幹淨。 清理幹淨後剁成塊。 另起鍋把水燒開，放入龍蝦頭、尾、殼、前腳，打去浮沫焯一下。 焯好後撈出。半小時左右粥也熬的差不多了。這時放入焯好龍蝦頭大火燒開攪拌均勻，小火繼續慢熬。大約20分鍾左右，龍蝦的味道已經慢慢融入到粥裏麵了，加入一小勺鹽、半勺胡椒麵、半勺雞精（這個也可不放）攪拌均勻。2分鍾後加入薑絲，開大火讓粥燒開一下即可關火。 最後撒上香蔥，一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了！ 舀上一碗，鮮美無比！
二、羅氏蝦頭湯
材料：冬瓜，羅氏蝦的蝦頭
做法1、把蝦頭須全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗淨切片。 3、一起放鍋裏煮熟成湯。
三、蝦頭魚湯
材料：魚湯，蝦頭
做法：把蝦頭揪掉，配著魚一起熬。
上邊介紹的三種關於蝦頭的做法是不是看起來很簡單的，那麼我們以後再做大龍蝦的時候，就不用把他的蝦頭扔掉了，避免造成不必要的浪費，並且蝦腳和蝦尾也可以加入進去進行料理的。但是我們在用蝦頭做菜的時候一定要清洗幹淨。
