可能大家在吃小龍蝦的時候會發現一個問題，就是會把小龍蝦的頭去掉，因為很多人都知道小龍蝦的頭並不是很衛生，所以大家都是不吃頭部的。小龍蝦的頭雖然有些安全隱患，但是因為脂肪含量比較低，富含有豐富的鈣，如果是衛生的可以吃頭。
小龍蝦的頭能吃嗎？很多人都喜歡吃小龍蝦，但是由於小龍蝦生長環境汙濁，吃小龍蝦存在一些衛生隱患。中醫指出，吃小龍蝦最好不要吃頭部。
小龍蝦雖然有不少健康隱患，但是很多人對這美味還是難以舍棄。上海華東醫院營養科教授陳霞飛介紹，小龍蝦的營養還是值得肯定的。其最主要營養是蛋白質，含量要高於大多數魚蝦;脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。
因此，不論是在家還是餐廳，吃小龍蝦時都要格外注意衛生。在家吃小龍蝦，買回後，要先用清水衝洗幹淨，最好在水中放養一兩天。烹調前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應用中火煮30分鍾，每次吃最好不要超過10隻。
在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。
知道了吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。
蝦的循環係統和呼吸係統和生殖係統都集中在頭胸部，腹部可以說隻是運動器官。
