小龍蝦是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它不僅美味可口，而且營養價值高，不管是家庭聚餐還是招待朋友都是一個不錯的選擇。但是許多人不知道小龍蝦的頭應該怎麼吃，其實它的吃法非常講究，但是簡單易學，隻需要準備好所需要的工具，再根據給出的步驟一步步完成就可以。
媒體宣傳都說不要吃 因為頭裏有寄生蟲 最常見的就是吸血蟲 吃下去肚子會很大的那種 怪嚇人的 勸你還是不要吃 特別是路邊攤 衛生得不到保障
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒； 根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
6殼硬肉厚、形體豐滿的小龍蝦是夏季大排檔上點擊率頗高的小吃，幾瓶啤酒、一盤鮮亮的小龍蝦，霓虹燈下一通神侃。小龍蝦吃的東西較雜，清洗的難度比較大，有人使用洗蝦粉。“如果要想清理幹淨的話，就應該將胡須、小腳剪掉，用刷子將蝦肚下的髒物清洗幹淨，將尾部中間的甲殼連同腸道一起拉出。用剪刀伸進蝦頭兩邊將肺部刮掉，將蝦頭剪去大半個。”事實上，這麼費時費事不是每個商家都可以做到的。此外，很多人認為完整的小龍蝦才是新鮮的，因此加工後的小龍蝦大都是整隻，殼爪完整無缺。這樣的做法看似美觀，避免了不新鮮的嫌疑，其實一點也不衛生。“越是賣相鮮亮完整的，安全係數未必高。”小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裏堆積很多細菌和寄生蟲。大家不要寄希望把小龍蝦炒熟就可以殺死全部寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是多種寄生蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦人就有可能得上傳染病
