青筍帶有豐富多彩的營養元素。萵苣帶有複合維生素和礦物，具備調整中樞神經係統作用的功效，其所帶有機化含物中含有身體可消化吸收的含鐵，對有缺鐵性貧血患者十分有益。青筍含鉀量較高，有助於小便，降低對心室的工作壓力，對高血壓和心髒病病人極其有利。
帶有小量的碘原素，它對人的代謝率，思維和體能生長發育乃至心態調劃常有重特大影響。青筍具備鎮定功效，常常服用有利於清除焦慮不安，促進睡眠。有別於一般蔬菜水果的是它帶有比較豐富的氟原素，可參加牙和骨的生長發育。能改進消化道和腎髒功能。刺激性消化酶的代謝，推動胃口，有利於抵擋風濕性疾病和痛風。
青筍具備提高胃口的作用。其乳狀漿體,可提高胃酸、消化腺的代謝和膽液的代謝,進而推動各消化係統的作用，下邊就一起來看一下怎樣烹製。青筍中的鉀是鈉的27倍，有助於小便，保持水淨化設備，對高血壓和心髒病病人有挺大的助益。青筍中含有的氟原素，可參加牙齒和牙釉質的產生，參加骨骼的生長發育。青筍中的碘量高，這對身體的代謝率和體能生長發育，會造成有益影響。萵筍葉的營養成分遠遠超過青筍莖，葉比其莖含有胡羅卜素高於72倍多，維他命B1是2倍，維他命B2是5倍，維他命C4是3倍，因而萵筍葉丟掉不要吃，確實是好可惜。除此之外，秋天愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
原材料
鮮青筍350克，芝麻油10克，蔥10克，雞精5克，鹽15克，白砂糖10克，白芝麻5克，油辣子5克，生抽5克
作法
1.青筍切條完用小量鹽醃5-10分鐘，扔掉不必要的水份。
2.添加適量大蔥末，加入鹽、芝麻油、醋、雞精，喜愛朝天椒的盆友能夠 加上少量油辣子。
3.能夠 享受啦，最好是也有爽口的粥哦！
小技巧
1.千萬別用熱水燙,切割成絲之後,立即用自來水龍頭清洗十多分鍾,是衝喲,這模樣衝出去的青筍絲晶瑩剔透硬有形化,如同餐飲店裏的一樣,隨後再拌就就行了。
