榨蔬果汁不需要先煮開，榨百汁比吃蔬菜更能消化吸收營養成分。蔬果汁帶有蔬菜水果中除甲基纖維素之外的全部營養元素。有試驗說明，榨好的蔬果汁假如立刻喝光，身體就可以得到原來蔬菜水果中95%的營養成分，並使維他命和礦物等營養物質快速地進到血液，被度人體所消化吸收。
而我們在燒菜或拌涼菜的全過程中，高溫會對蔬菜水果的營養成分導致一問定的毀壞，吞咽得不仔細影響消化吸收，也會降低營養成分的消化吸收。
與吃蔬菜對比，打汁喝的另一大益處就取決於降低蔬菜水果中化肥等毒答素的攝取。這種內毒素絕大多數保存在蔬菜水果的化學纖維中，在打汁全過程中，會殘餘在蔬菜水果渣裏，降低對身體的傷害。除此之外，蔬果汁自身也有消除身體內毒素的功效。版它可以囤積在體細胞中的內毒素融解，由排毒係統排出來身體之外。
萵筍味兒芳香，能夠提高人的胃口。在天氣幹燥酷熱的情況下，早晨醒來後喝上一杯芹菜汁，個人感覺會好很多。在二餐中間最好是也喝些芹菜汁。芹菜汁也可做為有利排尿和輕瀉劑及其降血壓靈丹妙藥。因為萵筍的根葉帶有豐富多彩的維生素D、B1、B2、C和P，因此芹菜汁特別是在合適於維生素缺乏者食用。
6不適合
1、新鮮水果汁不可放糖，不然會提升發熱量。
2、不必加溫。加溫後的水果汁不但會使新鮮水果的香味走掉，更會使各種維他命遭到毀壞。
3、不能與牛乳共飲。牛乳帶有豐富多彩的蛋白，而果蔬汁多見酸堿性，會使蛋白在胃中凝固成塊，消化吸收不上，進而減少了牛乳和水果汁的營養成分。
4、不適合用水果汁衝服藥品。不然水果汁中的水楊酸非常容易造成 各種各樣藥品提早溶解和融化，不利藥品在結腸內消化吸收，影響藥力。
5、潰瘍、急慢性腸胃炎病人及其腎髒功能較差的人不可以喝果汁。
6、提示：果蔬汁要隨榨隨飲，不然空氣中的氧會使其維C的成分快速減少。此外，果蔬汁盡管營養成分好吃，但還要掌握分寸，每天食用200ml更為適合。
