薏仁米自身不是這一味，也不是由於沒有泡過因此有異味，我們泡薏仁米，僅僅由於薏仁米很幹躁，泡一下讓它充足消化吸收水份，較為非常容易煮。盡管你是剛買的，可是你買回來以前，它自身就早已發黴了。就算此刻你拿來真空裝起來或是冷藏，都於事無補了。因此，還是它的自身問題，也有便是種類問題。
鑒別方式 ：
1、看一百看。長黴的薏仁米從外型非常容易看出去，上邊有很多黴斑，而好薏仁米子粒圓潤，有光澤度
2、聞一聞。長黴的薏仁米聞著再苦腥味兒，新鮮的薏米仁味道新鮮芳香。
3、捏一捏，長黴黴變的薏仁米非常容易碎，而好的薏仁米強度度很高。
拓展材料
黴變的薏米仁中帶有黃曲黴。黃曲黴是一種腐生細菌，常見於黴變的穀物中。薏仁米在生長發育全過程中非常容易被黃曲黴細菌環境汙染知，環境汙染以後假如疏忽大意，可能造成 黃曲黴細菌很多繁育。家裏薏仁米到期後也會釋放出來黃曲黴。
除此之外，在濕冷的自然環境下，黃曲黴會釋放出來很多黃曲黴。黃曲黴的理化性質相道當平穩，在人體內不可以溶解，隻有堆積在肝髒中。當黃曲黴菌內毒素堆積量超出人本的耐受性，便會造成肝髒的損害，甚內至引起肝癌。
因此，從觸碰量的視角看來，要降低發黴薏仁米的攝取。在選購薏仁米時要盡可能挑選真空小包裝，盡可能不必放長時間，儲放薏仁米應維持超低溫、通容風、幹躁的儲放自然環境。
辨別薏仁米是否長黴的方式 有：看色調，聞味道，觸感。
1、看色調：新鮮百的薏仁米色調青白，長黴的薏仁米看上邊是不是有黴斑，薏仁米顆粒物正中間的溝也有黴斑。
2、聞味道：新鮮的生薏米一般含有一股水稻的香味兒，薏仁米長黴也有異味兒。
3、觸感：新鮮的薏仁米表層度光潔，質米硬實。長黴的薏仁米一捏就軟，米質較鬆，捏時乃至有粉末狀。
薏仁米的營養成分很高，被稱作"全球禾本科植物之魂"。在歐州，它被稱作"生命健康之禾"；去日本，近期又被列入抗癌食品，因而身家倍問增。薏仁米具備非常容易被消化的特性，無論用以滋補養生還是用以診療，功效都很緩解。
