所謂的鼇蝦是一種蝦類，當然喜歡吃海鮮的朋友應該都知道鼇蝦是什麼。在世界上這種鼇蝦也是有四百多種分類的，別看隻是小小的鼇蝦，在不同地區生活的鼇蝦還有不同的叫法的。所以對於鼇蝦來說，我們普通人隻知道這種海產品很好吃，但對於它的具體情況卻不是太了解，而且中國有很多人都喜歡吃海產品，所以年年鼇蝦的銷量也是很大的。
因為鼇蝦在歐洲和中國大陸都有不同的分布地，以前人們吃鼇蝦可能需要去海裏捕捉，但是人們的需求量遠大於鼇蝦的生產量，所以為了不打破自然界的平衡，現在鼇蝦也可以用人工養殖的辦法進行飼養，這樣每年就可以收獲一批一批很有質量的鼇蝦了。
螯蝦亞目共有5科約400多種，主要棲於淡水。其中海螯蝦科 (9屬38種)和鋸螯蝦科(1屬2種)為海生類型，其頭胸甲前緣與口前板愈合，胸部末節腹甲與前一節相愈合,第2～5對步足基節與座節不愈合。種數雖不多，但有些種有重要經濟價值。螯蝦通常指淡水產的3科,其中螯蝦科產於歐亞大陸和北美落基山以西，共 3屬13種;美螯蝦科產於北美大陸落基山以東，種數最多，至少有 10屬260多種。擬螯蝦科主要分布於南半球的淡水中(澳大利亞、新西蘭、塔斯曼群島、南美南部、新幾內亞和馬達加斯加等)，這科的特征是雌雄都不具第1腹肢，約14屬120種。
中國大陸原有 3種螯蝦，原產於東北寒溫帶區，隸蛄屬。華北華東於20世紀40年代引進了原產於北美的克氏原螯蝦，它的生存和繁殖能力較強，近年來分布範圍顯著擴大。80年代又從澳大利亞引進了澳螯蝦。
十足目(Decapoda)甲殼動物，包括北半球的螯蝦科(Astacidae)和南半球的擬螯蝦科(Parastacidae或 Austroastracidae)。500多種，多數產於北美洲。幾乎全部生活在淡水中，僅少數在鹹淡水或鹹水中。常隱蔽在溪、湖的石塊下，夜間活躍。主要捕食螺類、昆蟲幼蟲、蠕蟲、蝌蚪，有的吃植物。秋季交配，春季產卵。卵附在雌體腹部，5～8周孵化。幼體留在母體身上數周。經數月或數年後性成熟。壽命1～20年不等，隨種類而異。東亞和日本常見的有蝲蛄屬(Cambaroides)。螯蝦一般長約7.5公分(3吋)，最小的如美國東南部的 Cambarellus diminutus，長2.5公分，最大的是塔斯馬尼亞的Astacopsis gouldi，長40公分(16吋)，重約3.5公斤(8磅)。[1]
腹肢較細小，雙枝型，不具內附肢。雄性第 1和第2對腹肢變形為交接器，各種構造不同。雄性第1對腹肢為單枝型，有的種類無第 1腹肢。尾肢寬大，外肢常有一橫縫，分為2節。
上述就是為大家介紹的鼇蝦的相關信息，希望各位看過後能有所了解。雖然鼇蝦是一種常見的蝦類，但是我們不經常接觸的人不知道鼇蝦的相關細節，所以在看完這些後必定對鼇蝦有了更進一步的認識。希望大家在關注美食的同時也能關注這些美食背後的故事。
