最近有位關心養生的朋友留言：“紅棗皮能不能吃?”她說：“聽說紅棗皮可能會掛在腸壁上，是不是會產生什麼毒素?”我不知道這個朋友的信息來源。但是如果吃棗不吃皮，那就容易便秘。
一顆紅棗，氣血同補
因為棗肉容易使人便秘，而棗皮才是通便的。而且，如果你不吃大棗的皮，就起不到補血的作用，還可能發胖，長肉。
有些點心裏麵有棗泥餡，那裏麵的紅棗皮是去掉的。我們吃棗泥的時候，就要注意吃這個跟吃整個的紅棗是有區別的，吃多了容易便秘。
咱們都知道大棗是補血的，但實際上主要起補血作用的卻是大棗的皮。棗肉起什麼作用呢?補氣。棗肉補脾，而棗皮補心。
大棗巧搭配，養胃見奇效
大棗比較適合當一個輔助的角色。在中藥裏麵，經常會用到大棗來配伍。因為大棗有調和藥性的作用，而且它是保護脾胃的。在很多藥方裏頭，放一點大棗，用它來調和一下各種藥物的偏性，避免那些藥傷脾胃，有一個保護的作用，類似於中藥中的甘草。
比如說，有時候小孩子感冒了，要用食療，可能會用到生薑、蔥白等煮水，這時你不妨放幾粒大棗，可以保護一下他的脾胃。但是有一點要注意：凡是痰多的情況下，都盡量少用大棗。
用藥是這樣，平時飲食也是這樣。如果要吃大棗，最好是少用一點，跟其他的食物搭配著吃，那樣效果才好。
中醫把大棗比作一個和事佬，他是在一群人中做協調工作的。一個團隊，少不了這樣一個角色。有了他，就處處和諧了。
那麼，大棗適合搭配什麼呢?
第一是生薑，第二是陳皮。
大棗生濕，生薑祛濕;大棗止汗，生薑發汗;大棗補氣，而生薑是升散的，不至於讓氣補得滯住。大棗和生薑搭配在一起，能調節人體的消化功能，增強抵抗力。氣血虛弱或怕冷的人，喝生薑大棗茶很合適。
大棗生痰，而陳皮是化痰的。大棗吃多了容易讓人腹脹沒胃口，而陳皮能消除這種脹氣，又能開胃。大棗和陳皮都能健脾胃。對脾胃虛弱的人來說，吃大棗時最好配些陳皮一起煮水喝。
如果不喝茶，你也可以用大棗熬粥。各種糧食裏麵，大棗比較適合跟小米搭配。小米是涼性的，跟大棗一起熬粥不容易使人生胃熱。
吃大棗的講究
大棗的好處宣傳得比較多，所以大家都覺得棗可以盡量多多地吃，其實是不對的。大棗是不能多吃的，在所有補血的食品裏麵，吃大棗要謹慎。
大棗容易生濕熱，所以有的人吃多了棗會牙疼，有的人會上火，有的人會生痰，有的人會發胖。所以，我們不能因為大棗是長壽果，就每天沒事兒都吃一大把，甚至當飯吃。
吃棗還是要看體質的：瘦弱的人、不上火的人，可以吃;體內有熱的人、胖的人則一定要少吃大棗，否則越吃越胖。
我有位老師曾經接診過一位頑固性濕疹患者，這個人的濕疹總是治不好。後來，老師就發現，這個人每天要吃一飯碗的大棗。他把這個停掉以後，濕疹就治好了。
對於大棗有的人無緣
無故地發濕疹，上火，有時候找原因，他經常就會怪罪說吃了什麼辛辣的東西上火。比如有些人總認為吃辣椒上火，其實辣椒一般不會讓人上火，反而大棗是讓人上火的。所以，你最好不要把大棗當成飯來吃，對於一般體質的人來說，每天吃幾粒大棗就夠了。
少量的大棗是健脾的，大棗多了就傷脾，所以，吃棗要有一個度。
焦炒小棗最易吸收
吃大棗容易生痰上火的人，可以選擇吃小棗。小棗補氣補血的作用要弱一點，但是它相對大棗來說，不那麼容易生濕熱。所以，怕上火或者肥胖的人就吃一點小棗，因為大棗補脾的作用比較強，小棗更偏於補心。
吃小棗，有一種方法最好消化，那就是把它炒焦了吃。怎麼炒呢?把幹的小棗洗幹淨，晾幹水氣，放在鐵鍋裏幹炒，炒到棗的外皮有一部分已經發黑後，把它密封收起來。你可以拿這個炒過的小棗煮水或者用開水衝泡，小孩和大人都可以喝。泡的時候加一些陳皮，就更好了。
炒過的小棗，皮有點發黑，一定要留下它，這是炒小棗功效最好的部分。小棗皮炒焦以後，能健脾，幫助消化，補血的效果更好。
