鰻鱺是屬於魚類的一種，但是鰻鱺長得一點都不像魚類，而是像蛇，而且鰻鱺是沒有鱗的，鰻鱺生活在鹽水和淡水的交界處，在我國的長江和珠江流域以及江河中都能找到。全世界的鰻鱺有18種之多，鰻鱺一直被認為是滋補養生的好材料，那麼鰻鱺到底有什麼神奇的功效呢?
鰻鱺具有很高的營養價值，鰻鱺不但可以用來食用，而且也可以作為藥用，鰻鱺含有豐富的蛋白質和多種人體需要的維生素，能滋補我們的身體，入藥的話有殺蟲的作用，能治療肺結核等疾病。
鰻鱺地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也隻不過是最近的幾十年。譬如1991年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控製，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在台灣河川中由於鰻鱺數量很少，所以大多是母魚。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補強壯，去風殺蟲之功效。入藥對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱，結核發熱，赤白帶下，風濕，骨痛，體虛等症。李時珍認為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風”。
《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣、腰腎間濕風痹，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。
食用
在鰻鱺的肉質裏，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國際單位(IU)，達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，每100公克鰻鱺約含100毫克。
上文我們介紹了什麼是鰻鱺，鰻鱺雖然是魚類但是長得像蛇，鰻鱺含有我們人體需要的多種維生素，鰻鱺含有的蛋白質也是非常豐富的，長期吃鰻鱺能起到養生的功效，鰻鱺裏麵含有的抗氧化營養有利於我們延遲衰老。
