現在的各種各樣的魚的類型有很多，我們見過沒見過的，聽過沒聽過的，對於鰻鱺魚不知道大家了解嗎，它也是很常見的一種魚類了，和很多的魚一樣，都是很有營養的，它也叫蛇魚，白鱔，青鰻，它的嘴是特別扁而且尖的，在鰻鱺魚的吃法中， 生吃是最常見的，下麵我們看看鰻鱺魚生吃的做法。
吃生魚也許我們很多人都做不到，但是在日本大家應該都知道，吃生魚是一種生活方式，吃生魚的營養會更高，特別是一些生魚片的味道是很美的，今天我們給大家介紹的是鰻鱺魚生吃的做法。
大蒜燜鰻魚
材料
鰻魚段，蔥，大蒜，薑，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥薑炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鍾，加味精調好口味。
烤鰻魚雞蛋卷
材料
主料：雞蛋6個。烤鰻魚若幹
做法
1.雞蛋裏加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用
2.烤鰻切成粗條，備用
3.平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱
4.在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放入一些烤鰻魚條
5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊卷起。
6.可反複卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可
7.8.用竹簾將蛋卷整形。(如沒有可省略)
9.冷卻定型後，切塊裝盤即可。
清蒸鰻魚
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，薑5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鍾取出，除去蔥、薑即可。
小訣竅
食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
紅燒河鰻
材料
鮮活河鰻1條，水發香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，芝麻油15克，豬油50克。
做法
1、河鰻宰殺治淨，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗淨。
3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
味道鮮美，肉質肥嫩。
操作提示
河鰻要在頭腹處開刀，用筷子絞出內髒。用大火收濃湯汁。
鰻鱺魚生吃的做法不知道大家學沒學會，今天還介紹了一些其他的鰻鱺魚的做法，這一魚類和我們平時吃的一些家魚有很多的不同，它的營養價值和經濟價值都是特別高的，尤其是生魚的吃法現在已經特別流行了，有越來越多的人喜歡吃生魚。
