乳酸菌在我們的生活中是一種很重要的食物發酵用品，很多食物的發酵上麵都會使用上乳酸菌。乳酸菌可以幫助食物較快進行發酵，並且還可以讓它的菌類大量的繁殖，這樣發酵出來的食品和飲品都是很香的，就像葡萄酒一樣。那麼這個乳酸菌的用量要怎麼來進行判斷呢，這是一個經驗之談。
很多時候，乳酸菌的用量會完全影響著發酵的效果是怎樣的，一般來說，乳酸菌的用量是沒有規定的使用的，很多都是按照經驗來進行使用的，因為乳酸菌的使用要看你要發酵多少的東西，而且還要知道是什麼東西。
乳酸菌(Lactobacillus)是發酵糖類且主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關係。乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌，該菌可用於製造酸奶、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、醃漬食品和其他發酵食品。
乳酸菌類微生態製劑為飼料和畜牧水產養殖業提供了一條高效、無害、無汙染的新選擇。隨著越來越多的新菌種和特異性菌株在生產中使用，我們要充分考慮動物菌群自身特點以及寄土與環境之間的關係，科學合理地使用，使其達到最大的生態效應和經濟效益。
生理功能
1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症(喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀)。
2.促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。
3.使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢複人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
上麵就是向大家介紹了關於乳酸菌的用量，相信很多人看完之後對於乳酸菌的認識會更加了解。我們在生活中要懂得一些物質的使用，這樣對我們的生活是有所幫助的。大家在使用乳酸菌的時候，最好就是先請教一些有經驗的人士。
