到了夏天了，大家在平時應該都會吃冰激淩吧，不吃冰激淩怎麼算是過夏天呢，現在的冰激淩的口味已經是有很多了，製作冰激淩最常用到的就是冰激淩粉，冰激淩粉是什麼東西大家知道嗎，它也叫雪糕粉，它的最主要的配方就是牛奶和糖，它能夠用來製作冰激淩。
對於冰激淩粉是什麼東西大家了解嗎，它是用來製作冰激淩的一種粉狀物，有軟硬之分，冰激淩粉的最常用到的配方就是新鮮的牛奶，糖，植物油，以及奶油，下麵我們就來看看它的製作方法。
冰激淩粉製作方法
1.各種原料加入的順序問題：這個問題是一個複雜的問題，必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳的考慮與安排，才能做到恰到好處，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良後果，在這個問題上我們化了不少時間，反複考慮磋商，最後才確定了工藝流程圖，例如對糖的添加，什麼時候加多少恰當，需要確定。如果象加糖奶粉那樣，都在噴霧前加入，將使產品產生焦糖味而且製成的冰激淩粉吸水性特別強，在包裝物中取出就可能瞬間結快。如在噴霧前一點都不能加糖就會影響冰激淩粉的溶解度，在加水凝凍時將發生團塊。最後確定進行二次加糖，並確定了每次的比例。
2.滅菌：各種原料混合後，滅菌的溫度和時間的控製是一個不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時間不恰當，就有可能達不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養成分變性沉澱遭到破壞，達不到理化指標。因此必須確定正確的滅菌法。
3.超高壓均質：在製造冰激淩粉時這也是重要一環。冰激淩粉要求組織細膩，脂防球直徑隻能在1～2微米，細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪從集現象，使原料的粘度增加，冰激淩加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰激淩中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。
4.瞬時幹燥：由於冰激淩粉吸水性非常強，因此必須對排風相對濕度作適當降低，為此采取了幾項措施，降低了進風溫度，減少噴霧量，提高了排風溫度。
冰激淩粉的口味
冰激淩粉根據其味道和口感的不同，分為以下口味： 原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。隨著科技的發展和人們消費習慣的多樣化，更多新奇的口味成功研發後也將會出現在大眾的視野中。
關於冰激淩粉是什麼東西大家應該都知道了吧，它已經是很常見的一種製作冰激淩的原料了，它的口味有不同，我們平時吃的不同口味的冰激淩都是用不同的冰激淩粉製作而成的，特別是香草味的冰激淩是大家的最愛，在夏天就盡情去享受冰激淩吧。
