說起水芹菜，大家應該是都很熟悉的。但是對於一般人來說，在吃水芹菜的時候，通常是不會考慮到水芹菜的營養價值的。不管是在家中也好，在飯店也好，我們主要品嚐的就是這道菜的味道，其他什麼的關心的人都是極少的。水芹菜一般在現實中會被人用來炒香幹還有豬肉，味道還是很不錯的。
水芹菜其實嚴格來說應該是一道家常菜，很多家裏平時都會炒水芹菜來吃，當然，水芹菜的做法也是有很多的，這往往要根據自己的口味來定。其實很多人喜歡吃水芹菜最看重的還是水芹菜的營養價值，那麼，下麵就來詳細說說水芹菜的營養價值。
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國主要分布於河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、台灣等省區。
所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的營養價值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
當然，除了上麵介紹的這些有關水芹菜的營養價值之外，水芹菜的營養價值還有很多，有的甚至是目前人類沒有掌握的。水芹菜除了有很高的營養價值以外，水芹菜還對一些人體的病症有著一定的輔助治療效果，就比如大家常見的高血壓和高血糖等等。
