關於蕎麥的種植最早起源於中國，中國對其的記載更是有幾千年的曆史了。對於蕎麥人們並不陌生，蕎麥既可入藥，又可食用。蕎麥所含澱粉含量多，可作為蕎麥麵，在麵館也有蕎麥麵的蹤跡，蕎麥麵的地位甚至不亞於麵粉。蕎麥營養豐富，廣受眾多消費者的歡迎。
而關於蕎麥，人們也有其爭議，即是苦蕎麥與蕎麥區別，蕎麥含澱粉量多有甜味，而苦蕎麥就帶有苦味，都同為蕎麥，苦蕎麥與蕎麥有什麼區別呢，下麵就來了解了解關於蕎麥的那些事兒。
蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為“五穀之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥麵館，苦蕎麵早已成為席上佳肴。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎麵這樣的中華大地特產美食、並因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人麵前，讓每一個中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現在以下幾個方麵：
1.1對缺血心肌的保護作用;
1.2降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
1.3抑製血小板聚集作用，抑製血栓形成;
1.4免疫抑製作用—提高機體免疫力
蕎麥，作為中國古代勞動人民智慧的結晶，是人們的辛勤的結果，在中國曆史長河的史詩上留下了濃厚的一筆。一片片一望無際的蕎麥田，是大自然無私的饋贈，也是人們不辭辛苦的奉獻，凝聚而成的無邊無際的夢想與現實的交織，環繞。
