薑是種普遍的調味料，集服用與藥用價值為一體，基本上各家都是采用，但薑儲存不善會變色、出芽，那薑變色了還能吃嗎？
一、薑變色了還能吃嗎？
薑變色了還能吃。由於薑變色了是出芽的征兆，一般看到光後，會開展植物光合作用使芽部漸漸地變色。但發黃後不容易造成一切內毒素，能夠安心服用。
二、薑什麼情況會變色？
1、常常觸碰到太陽，例如把薑放到生活陽台、窗邊等太陽照射處。
2、薑片務必有充裕的水份，例如薑片自身水份較為充裕，或是自然環境較為濕冷，空氣相對濕度較為合適薑片出芽。
薑片出芽變色關鍵綠的位置應該是薑片的嫩葉頂部，在很大的塊莖處不容易變色或是翠綠色較為淺。
總而言之，薑變色能夠服用，但以便防止爛掉得話，最好是種植到土壤層裏，等下一次服用時再挖到就可以。
薑的功效和功效
抗氧化性,抑止腫瘤。薑片中常含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的構造均具備較強的抗氧化性和降低膽固醇功效;抑止腫瘤功效;吃薑能延緩衰老,老人常吃生薑能除“老年斑”。
健脾開胃健脾胃推動胃口。在炎炎夏日,由於身體唾沫、胃酸代謝會降低,因此影響胃口,假如餐前吃幾塊薑片,可刺激性唾沫、胃酸和消化酶的代謝,提升腸胃腸蠕動,提高胃口。
降暑、減溫、醒神。在酷熱的平均氣溫下吃一些薑片能具有激動、大量出汗、減溫,醒神的功效。針對有一般炎熱主要表現,如頭暈目眩、心悸、胸悶氣短、惡心想吐等狀況的患者,適度喝些薑糖水是大有益處的。
防暈車,止惡心幹嘔。吃生薑具備避免惡心想吐、止嘔吐的功效,如果有因為一些健身運動而造成的“健身運動融入欠佳症”,吃點薑片就可以使其驪到減輕。有科學研究證實,薑片粉劑對因健身運動造成的頭痛、眩暈、惡心想吐、嘔吐等病症的高效率達90%,且藥力可持續4鍾頭以上。民俗用吃生薑防暈車、暈機,或貼內關穴,有顯著的實際效果,因而而有“嘔家聖藥”之譽。
