海白菜與海帶營養價值各不相同,所提供的能量、蛋白質、碳水化合物數值基本相同,但維生素與礦物質含量相差較大。海白菜與海帶相比,鮮海帶中鐵、鈣、鈉含量較高,而海帶中的碘、鉀、硒含量較高。不同的維生素含量,海白菜含有豐富的維生素C,而新鮮的海帶則含有較多的葉酸。
1、能量:根據中國食品成分表,100克海白菜含有11千卡能量,100克海帶所含能量為13千卡,所以海帶的能量略高一些;
2、蛋白:海白菜100克蛋白質含量為2.2克左右,100克海帶一般含有1.2克蛋白質,所以海白菜蛋白略高一些;
3、礦物:100克海白菜鐵4.1毫克,鈣55毫克,鈉122毫克,100克海帶中鐵、鈣、鈉的含量分別為0.9毫克、46毫克、8.6毫克,與之相比,海白菜更高。此外,海帶富含碘,100克海白菜中含有大約1.3微克碘,而海帶中含有113.9微克的碘,所以海帶的碘含量是海白菜的88倍;
4、維生素:在新鮮的海白菜中富含維生素C,含量高達36毫克/100克,而海帶中的維生素C並沒有檢測到。而海白菜葉酸含量較高,達到35.7微克/100克,而海帶則含有29微克/100克;
海白菜和海帶都是低能量食品,肥胖、脂肪肝、高脂血症等患者可適量吃。海帶含有豐富的碘、葉酸,孕期婦女可選擇適當的海帶,但甲狀腺功能亢進的病人要禁食。
