吃瘦肉會胖嗎?這點對於絕大多數人來說應該都是不知道的。因為我們一般人的理論就是，吃肥肉是會發胖的，相反，吃瘦肉是不會發胖的。這主要是因為肥肉的脂肪含量很高，而瘦肉和肥肉比起來，脂肪含量要少很多，所以一般人認為吃瘦肉是不會發胖的。更有甚者，在減肥的時候每天隻吃瘦肉。
這裏所說的瘦肉通常指的就是豬的瘦肉，因為豬肉是我們平時吃到機會最多的肉類之一。一般來說，喜歡吃瘦肉的人要比肥肉多很多，特別是一些女孩子和小孩子，通常都是一點肥肉都不吃的，對於很多肥胖者也是如此。下麵，就來說說吃瘦肉是否會發胖這個問題。
瘦肉本身的熱量並不低，所以多吃是會長胖的，吃瘦肉每天別超過2兩。而且瘦肉吃多了對人體健康也產生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
中國疾病預防控製中心營養與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
最近，英國皇家研究院布比斯醫生經過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚於肥肉，因為瘦肉在烹製過程中，會自動產生一種致癌物質———雜環胺。動物實驗表明：雜環胺是一種損害基因的物質，會使體內的脫氧核糖核酸(DNA)發生誘變。瘦肉中的雜環胺能被大腸直接吸收進入血液中，西方國家腸癌發病率高於其他國家腸癌發病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。現代醫學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應地增加，加速動脈粥樣硬化的發生。
可見，不能因為瘦肉飽和脂肪酸少就不限製它的食用。一般來講，成人每天食肉量應為1～2兩，根據個人的體重和肥胖程度可適當增減，若需要補充蛋白質，可適當增加牛奶和豆製品的攝入。
所以，瘦肉吃多了也是會長胖的，所以要想減肥就要注意自己的飲食，不要暴飲暴食，也不要吃一種食物吃的太多。瘦肉除了吃多了會發胖之外，瘦肉還有很多的害處，比如：常吃瘦肉會誘發高血脂;常吃瘦肉還有可能引起身體的動脈硬化等等。另外，常吃瘦肉的壞處比肥肉是要多很多的。
