奶酪是用牛奶做出來的，奶酪屬於牛奶製品的一種，奶酪是近似固體的，奶酪是全天然的牛奶濃縮出來的。奶酪的營養非常豐富，不僅含有豐富的蛋白質而且還有多種人體需要的微量元素，奶酪比起其它奶製品更加容易被人體所吸收，奶酪既然是牛奶的濃縮，那熱量是不是也很高呢?
奶酪除了有非常高的營養價值外還有很高的食療價值，常吃奶酪能提高人體的抵抗能力，奶酪能夠滋潤我們的皮膚而且能促進人體的新陳代謝。
奶酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一麵。
英國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑製齲齒發生的作用。
最近英國廣播公司製作了一個關於食品科學的節目《食物的真相》(The Truth about food)，這節目與世界許多著名大學合作，用了將近500名誌願者。其中的很多研究結果，完全打破了一直以來我們對食物的誤區。
上文我們介紹了什麼是奶酪，我們知道奶酪就是用牛奶濃縮出來的，奶酪的營養價值極高，奶酪裏麵含有豐富的蛋白質和微量元素，奶酪裏的鈣含量非常高。奶酪有很好的養生功效和保健的作用，奶酪的熱量是每100克為328大卡。
