蝦，是深受人們喜愛的一種食品。種類非常豐富，具有極高的食用價值，而且還可以作為中藥材使用。但是要提醒大家，生長於水田及溝渠的蝦是有毒的，如果製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或著腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
蝦的營養價值非常高，不但可以提高人體的免疫力而且可以提高人的性能力。具有補腎壯陽，抗衰老的作用。經常食用新鮮的蝦，或者用溫酒送服，可以治療腎虛陽痿、腰酸腿疼等病症，對於產婦缺奶也有很好地緩解作用。蝦皮也是非常有價值的，蝦皮有很好的鎮靜作用。
可以用來治療神經衰弱等疾病。尤其是海蝦，可以為大腦提供充足的營養。海峽中含有三種重要的脂肪酸，可以使人長時間的保持精力集中。蝦含有大量的維生素B，同時，含有豐富的鋅、碘、硒等微量元素，所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃蝦不會導致長胖。
但是，蝦中所含的膽固醇含量比較高，所以膽固醇高的人，不要過多食用。由於蝦的肉質鬆軟，極易消化，所以對於病後身體虛弱，需要調養的人是非常好的事物。蝦中富含鎂，而鎂對於心髒的正常工作有很重要的作用。從而很好地保護了心血管係統，有效地防治高血壓。
以及心肌梗死等疾病。蝦肉還有化瘀解毒、開胃化痰、通絡止痛的作用。對於手足抽搐、皮膚潰瘍、神經衰弱者有非常好的作用。但是這裏要提醒大家注意：蝦不能和西瓜、豬肉、西紅柿、南瓜、百合、獼猴桃、菜花以及濃茶一同食用，否則會導致身體出現不適，甚至中毒。
