豆類蘊含豐富的蛋白質，具有其他食材所無法比擬的營養價值。清晨來一杯豆漿，整個早上就可以精力充沛。豆類也有著美白的功效，是每個愛美女性的必備美容佳品。豆類的受歡迎程度可以與糧食所媲美，豆類在人們的心目中還是可見其重要性的，這與它的口感味道所分不開。
豆類的種類很多，人們也各有所愛，豆子的做法吃法也迥異，豆子可做主菜，亦可做成美味可口的甜湯，多種風味任君挑選。紅腰豆，有著碩大的身軀，是一種較為大的豆子，下麵就來看看它的功效與作用。
紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控製血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。
適用：
健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質
食用禁忌
豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。
正確食用：把紅腰豆煮全熟。
紅腰果豆大美味，人們經常把它煮成甜湯，也有弄成豆泥，做餡兒包在包子或餅中，都是一道道可口的美食。關於豆子的美食之旅仍在路上，這一路上的食客們匆匆留在一抹淡影，便又身陷紅塵陌上了，豆子的美味還在等待著你我的發掘。
