蛋糕相信大家肯定都是看過吃過了吧，蛋糕有非常多種做法，期中最為好吃的應該算是水果蛋糕了吧，我們可以采用不同的水果來做出不同的蛋糕來，期中的一種水果蛋糕就是非常有名的覆盆子水果蛋糕，那麼覆盆子水果蛋糕我們自己能不能在家自製呢？答案是肯定的，我們自己也能做出覆盆子水果蛋糕來。
想要做好覆盆子水果蛋糕其實並不容易，我們要了解一下覆盆子水果蛋糕采用了什麼樣的原料，並且要耐心的去製作才行，下文我們介紹覆盆子水果蛋糕的具體做法。
覆盆子水果蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2. 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3. 冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復為液體狀；覆盆子果幹、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。
4. 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5. 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6. 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鍾後取出脫模即可。
上文我們介紹了什麼是覆盆子水果蛋糕，我們知道覆盆子水果蛋糕屬於水果蛋糕裏麵的一種，覆盆子水果蛋糕的製作雖然不容易，但是我們上文已經給出了覆盆子水果蛋糕的製作步驟，有能力的朋友自己可以自製出覆盆子水果蛋糕來。
