野菜現在被很多的人們開發來用來食用，大部分的野菜都是沒有毒性的，而且其中富含的營養物質要遠遠超過其他蔬菜，所以再吃野菜的時候我們已經補充了再吃蔬菜時的營養，很多人現在都用野菜包餃子或者包饃這些都是最天然的食物，沒有打農藥也沒有一點的毒性，吃起來隻會更加健康。
很多人喜歡吃蔬菜是因為蔬菜中還有很多的維生素物質等，但是和野菜相比較而言它的維生素含量要更加得高，多吃的話隻會讓身心都健康，要比吃蔬菜還要有效，而且最簡單的野菜卻也能做出很多不同的吃法。
野菜營養價值高，主要是指它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量高於4毫克/100克，維生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超過一般蔬菜的最高含量，維生素C也較一般蔬菜高。
野菜的蛋白質含量稍高於一般蔬菜，而且蛋白質在氨基酸組成方麵比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充各類蛋白質的缺陷，蛋氨酸與大豆蛋白接近。
有些野菜的根富含澱粉，可加工提取供人藥食兩用，如葛根粉、厥根粉等。現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有較高的氨基酸和維生素及微量元素等營養素;厥根具有清熱解毒、降壓、防治冠心病、潤腸通便、助眠等作用。
上述種種野菜的好處使得更多的人們開始喜歡吃野菜，不管是做什麼樣的飯都喜歡放些野菜來增香，而且野菜的味道很香放在食物裏麵隻會更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以愛吃野菜的你們還在等什麼呢?快來一起吃這道美味的野菜吧。
