天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手!!其實隻要準備好食材，8~15分鍾就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：1)豆腐切成丁備用。2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5)另起鍋把調料汁倒入鍋裏。6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鍾。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香幹
食材：6塊豆幹、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：1)豆幹切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香幹;3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用;4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬;5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香幹;7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;8)最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：1)將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒鍋燒幹水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：1)準備原料2)茄子洗淨刮去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鍾4)低筋麵粉裏打入一個雞蛋加入少許水5)調成稀稠適中的麵糊6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升)10)鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
幹鍋菜花
食材：500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：1)菜花洗淨掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。3)幹紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。4)幹蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗淨切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。7)下濾幹水的幹蝦仁煸香。8)倒入幹紅椒。9)倒入焯過水的菜花翻炒。10)加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥薑、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油
做法：1)準備好所有的食材。2)土豆去皮切塊，蔥薑切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4)加入蔥薑大料。5)繼續翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鍾。11)土豆綿軟湯汁半幹，淋入少許水澱粉。12)淋入香油。13)翻炒均勻關火。
鬆仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 鬆仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;2)將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末;3)不要倒油，將鬆仁放入鍋中，用小火慢慢將鬆仁焙香;4)待鬆仁變微黃色，表麵泛油光時，盛出自然冷卻;5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;6)倒入青紅椒末，翻炒一分鍾;7)根據個人口味加入適量鹽;8)根據個人口味加入適量糖;9)倒入3湯匙牛奶，攪勻;10)待牛奶快收幹湯汁時，放入鬆仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：1)準備好所有的食材。2)口蘑洗淨切半開水煮上3分鍾瀝幹水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚豉油。12)加少許清水翻炒2分鍾關火。13)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水澱粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法：1)生菜洗幹淨，準備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用。3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝幹水分。5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7)倒入調好的料汁，攪拌開後熬開。8)淋到生菜上即可。
