金針菇，別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等，幹品形似金針菜，故名金針菇。金針菇，菌肉白色，較薄，菌柄黃褐色，是菇類中的“蛋白質庫”。金針菇廣泛分布於亞洲、歐洲和北美等國。
【營養成分】
據測定，每100克幹金針菇中含蛋白質17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素等。
科學研究發現，金針菇的氨基酸模式與人體需要接近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利於兒童智力發育。
【藥用功效】
(1)。金針菇含鋅量也非常高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
(2)。金針菇是一種高鉀低鈉食品，不僅可以預防和治療肝髒病及胃腸道潰瘍，而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。
(3)。金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝髒、胃腸道潰瘍病。
(4)。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑製作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
(5)。金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
(6)。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
(7)。金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。
【食用方法】
金針菇菌蓋黏滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，是火鍋的原料之一。不僅味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜。
【食用宜忌】
金針菇宜熟食，不宜生吃，變質的金針菇不要吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
【適用人群】
一般人都可食用，尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童。
【適用量】
每次20～30克。
【藥膳偏方】
金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，隻需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
金針菇麵：將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛麵中即可。金針菇要經常食用，才會有明顯的減肥效果。
