相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃餃子的吧，我們製作餃子最主要的是製作餃子皮跟餃子餡。餃子餡是根據我們每一個人喜歡的口味去製作的，如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的，你們就製作玉米餡，但是這篇文章主要為大家介紹的是芹菜豬肉餃子餡的製作方法，希望你們會喜歡它的味道。
基本材料
a、餃子皮：餃子粉，鹽，水;
b、餡兒：豬肉丁500克，雞蛋一個，白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽、糖、料酒、老抽、生抽適量，大蔥四棵，薑半塊(還可以加些雞精、味精)。
製作方法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和薑切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗淨，把杆兒和葉子分開;鍋裏放水，燒開後先把菜杆兒放入焯水，至菜杆兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鍾就可以了;然後把過水的芹菜切成小丁，備用。[1]
3、調餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個就不多說啦，就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋啦。
相關技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾幹的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝幹水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試。
通過文章對於芹菜豬肉餃子餡製作方法的介紹，相信你們都知道如何去製作芹菜豬肉餃子餡了吧。對於這種我們比較少吃的餃子餡，我們可以嚐試一下它的味道是怎麼樣的，所以我們建議大家可以製作一些芹菜豬肉餃子來品嚐一下。
