電飯鍋幾乎是目前家家必備的一種現代化炊具，其具有蒸、煮、燉、煨、燜等多種用途，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一，而且電飯鍋不但用途廣泛，而且操作簡單高效，用起來非常的便捷。可你是否想過，已經如此多功能的電飯鍋竟還能用來製作酥脆美味的餅幹？那到底是怎麼做的呢？
材料
雞蛋1枚，低筋麵粉20克，玉米澱粉5克，白砂糖A10克，白砂糖B20克，檸檬皮屑適量（此為個人口味而定，可換橙皮屑，也可忽略不用）
準備工作：
1、將低筋麵粉和玉米澱粉混合，過篩備用。
2、把蛋白和蛋黃分開。
步驟：
1、充分混合蛋黃和白砂糖A，攪打至顏色發白，可以根據自己的愛好適量加入檸檬皮屑。
2、將蛋白打入另一個攪拌碗中，分5次加入白砂糖B，做出穩定的蛋白霜。
3、把做好的蛋白霜加一大半入步驟（1）中，用打蛋器快速攪拌均勻。
4、將過篩後的麵粉加入步驟（3）中，從攪拌碗底部翻拌混合，允許殘留少量幹粉。加入剩餘的蛋白霜。
5、用塑料刮刀舀適量餅幹糊淋入電飯煲中，大小厚薄按個人喜好，喜歡脆的，就淋薄點，喜歡外脆內軟的，就淋厚點。
6、按上“煮飯”，等跳閘後，保溫8-10分鍾，打開蓋子，把餅幹翻轉過來，又蓋上，按“煮飯”，跳閘保溫8-10鍾即可。
經過我們簡單的操作和電飯鍋的幫忙，香酥可口的餅幹就新鮮出“鍋”了，你還可以試著加入自己的想法，做出自己的特色餅。。看了我的介紹，是不是覺得用電飯鍋做餅幹其實是非常簡單的事情呢？心動不如行動吧，趕緊動手來製作屬於你的電飯鍋餅幹吧。你還可以試著加入自己的想法，做出自己的特色餅幹。
