餃子是中國的傳統美食，每到過年更是必不可少，餃子是代表了一種合家歡樂的情感。在平常的生活當中也可作為一種極為方便的食品。其中韭菜餡餃子是很多人鍾愛的一種，這種餃子的魅力何在？為何很多人對它情有獨鍾。韭菜餡餃子的做法又是如何的呢？下麵讓我們來介紹一下。
主料
肉末(400g)
調料
韭菜(200g)生薑(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)
1 準備食材，韭菜洗淨，生薑去皮，大蔥洗淨，肉末備用。
2 肉末在菜板上剁一下（我喜歡剁的肉，天熱了，今天隻買到放在冰櫃裏的肉末。）
3 薑切末，大蔥切碎，準備拌肉餡。
4 肉餡裏加入生抽，少許鹽、胡椒，與薑末、大蔥末一起，將肉餡調勻。
5 調好的肉餡，放一下，讓肉餡進味。
6 韭菜切碎
7 韭菜放一點鹽醃一下
8 醃過的韭菜擠一下水，加到事先調好的肉餡裏。
9 將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調勻。
10 調好的餃子餡，可以開始包餃子了。
11 擺開陣勢，開始包餃子。（餃子皮是菜場買的）
12 一會就包完了
13 下鍋煮沸
14 起鍋
小竅門：
1.韭菜醃一下又進味，又能很好地和肉餡融合。
2.煎鍋貼時，平底鍋裏先加一點油煎一下，再加一點水，餃子皮就會煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和雞蛋碎晾涼在拌餡,不然韭菜被熱的它們燙後會變味,很難吃
先放油再放韭菜,韭菜不愛出水,包時再放鹽,韭菜就不會因鹽的長時間作用出很多的水了
需要注意的是:水開後先下入生豬肉餡的蓋上鍋蓋,開鍋後再下入熟肉餡的
再開鍋後,點一碗涼水,再開鍋就好了
一盤熱乎乎的韭菜餡餃子這樣出鍋了！在學習完韭菜餡餃子的做法之後，是不是覺得很簡單呢。要是有興趣的話，在這種做法的基礎上你還可惜根據自己的喜好進行一些改動，創造出一種屬於自己獨一無二的製作方法。做給親朋好友品嚐之後說不定會得到很大的讚賞哦。
