看著武俠劇《射雕英雄傳》，吃著飯，我的口水那個流的，你別想歪了，不是我手裏的碗的飯菜，而是電視機前麵的那道菜，好吃，美味。我腦袋就被這些充斥著，好像吃啊，過年過節那些雞肉，我都吃膩了，可是這麼原始的吃飯就真的沒吃過，他是怎麼做出來的？我問了媽媽。
（一）將雞宰殺、退毛，在雞左腋下開口，取出內髒，洗淨晾幹，拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，用紹酒50克、醬油50克、蔥末和薑汁各少許醃20分鍾。另將雞肫、肝切成片，蔥、川冬菜、豬肉切成絲，加醬油、紹酒、白糖、味精炒熟收幹鹵汁後，塞入雞肚內。再將蔥末拌以少許熟豬油，搽遍雞身。然後用豬網油將雞包好，再用荷葉包好，用小繩紮緊。
（二）將封酒甏的泥敲碎加精鹽、黃酒和水拌成厚糊，平攤在濕布上，把包紮好的雞放在泥中間，再將濕布拎起，使泥牢固貼在雞上，然後換用廢報紙包沒，並在泥麵上戳二三個小孔。將泥團雞（腹部朝上）放入烘箱，先用旺火烘烤40分鍾取出，用濕泥將小孔塗沒，再入烘箱烘烤30分鍾後，改用文火煨烤80分鍾（必須每隔20分鍾翻一次身）至熟。食時敲開泥巴，除去小繩和荷葉裝盆，連同花椒鹽、辣醬油一起上席。
據傳，古時由於封建王朝戰亂暴政，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。一天有個流落到江南的叫花，在饑寒交迫中昏倒，難友為他搞來一隻小母雞。可苦於沒有炊具，急難中，便仿效烤紅薯的方法，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴草煨烤泥團，使其成熟，意外地發覺此雞異香撲鼻，十分好吃。從此，這一別致的煨烤法便傳開了。杭州廚師吸取中不斷加以改進，采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中填料，進行精細加工，使烤雞香醇透味，終於成為人們喜歡的傳統名菜。
特點：雞身白淨，肉酥離骨，食不嵌齒。
原料：叫化童雞選用紹興、蕭山一帶的越雞。
調料：香菜15克 大蔥10克 薑5克 大蒜5克 料酒15克老抽10克 花椒粉5克 甜麵醬20克 辣醬油20克 白砂糖3克鹽4克 味精2克 香油2克 植物油120克 各適量
烹調過程：除去內髒，填入紹酒、薑、蔥等佐料，用豬網油、荷葉、箬殼分層包裹，用繩紮緊，再塗上用紹興酒腳、鹽水調和的酒壇泥，放文火中煨烤三、四小時而成。食時，當場打開泥團，香氣四溢。
聽了媽媽的講解，我自己動手做了，為什麼是我自己做呢？哈哈。我感覺自己做出來的東西，才會讓我自己珍惜吃，不然我就會各種嫌棄，不為什麼，不是自己的東西，不懂得其中的心酸，人嘛，就是這樣，隻從我會做後，我邀請小夥伴們，一起動手做，還增加了彼此的友誼。
