腐皮牛肉卷就是用腐皮把牛肉卷起來在進行烹飪的一道菜，此菜作為一道家常小菜，很受大眾的歡迎，而且做法也是多種多樣的。本文就為大家介紹兩款腐皮牛肉卷的做法，給大家做一個參考。接下來就來說說腐皮牛肉卷的做法有哪些，請看具體介紹。
做法一
材料：腐皮1張，碎牛肉6兩，馬蹄4個，蔥粒1湯匙，水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1、馬蹄去皮洗淨，瀝幹水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及醃料拌勻成餡料。
3、腐皮先用濕布揩抹幹淨，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包卷成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鍾拿出，切成三厘米長段，放回碟上。
4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷麵即成。
備注：將少許生粉塗在腐皮上，可粘緊牛肉，不易鬆脫。
做法二
材料：牛肉餡兒（帶點肥）600g，蔥一把，雞蛋一個，豆腐皮4大張，蒜蓉/蒜蓉醬1小勺，花椒油1小勺，五香粉/雞精粉1小勺，麻油1/2大勺，生抽3大勺，耗油1大勺。
做法：
1、豆腐皮浸在水中泡10-15分鍾。牛肉餡兒略攪鬆，約10根香蔥切末，倒入到牛肉餡中，再打一個雞蛋進去。
2、攪拌均勻，加入各種調味料，把餡兒料攪拌上勁，再根據自己口味加鹽。蓋上蓋子放置10分鍾。
3、豆腐皮取出瀝幹，切成A4大小一半左右的大小，擺成菱形狀攤在麵前。取肉餡排成長條，靠自己的一端留空，兩邊留空三指寬。先卷起下端，然後兩邊包起，再卷到頭。
4、如此這樣包完所有卷。
5、油鍋7分熱，腐皮卷下鍋煎，中小火即可，不要開得太大容易焦。煎到一麵金黃略有棕色，翻麵煎，兩麵煎熟即可。
腐皮牛肉卷的做法就介紹到這裏了，其實關於它的做法還是有很多的，但是差別也不會很大，大家自己在做腐皮牛肉卷的時候，可以參考下上文介紹的這兩種做法，取其精華，去其糟粕，為自己做腐皮牛肉卷奠定基礎，大家在學會了腐皮牛肉卷的做法之後，可以融會貫通，舉一反三，做出更好吃的腐皮牛肉卷。
