春節期間，千家萬戶家裏都準備了，滿滿一冰箱的大魚大肉。我家也不例外，媽媽過了臘八就開始置辦年貨，排骨，雞肉，牛羊肉，當然還有必不可少的年年有魚。到了臘月25以後，家裏餐餐都是吃肉，盡管偶爾吃著還不錯，但時間一長，油膩膩的它們就再也難以吃進嘴裏，所以媽媽在年後給做了好多涼拌的小菜，吃著不僅去除了長期的油膩感，還恢複了食欲。
蔥絲拌豆皮，一道非常簡單的涼拌小菜。清爽開胃，值得你來試一試。它不僅口味清淡爽口，而且豆皮蛋白質含量很高，有利於身體健康，家裏經常吃吃是很好的。
材料準備：
原料：豆皮、小蔥
調料：食鹽、味精、白糖、食醋、香油
製作工藝：
主料很簡單 小蔥、豆皮。
1.小蔥洗淨切絲。
2.豆皮切絲
3.切好的豆皮絲入沸水中焯一下撈出。
4.焯過水的豆皮、蔥絲放入大碗中。
5.加入少許食鹽。
6.加入少許味精。
7.加入一小勺白糖。
8.加入香醋。
9.最後加入少許香油。
10.拌勻，裝盤，上菜！
不過值得提醒大家一點的是，豆皮在裝盤之前，用開水焯熟口感會更加不錯偶。這倒簡單易學的家常小涼菜，以它簡單的製作工藝和獨特的清爽口感，贏得了全家人的好評。它是適合現在需要吃清淡一些的你，也是和早上伴著粥喝，還有生活比較勞累，不想下廚的你。
