豆腐皮的製作及食用方法

1、怎麼製作豆腐皮

先買好豆漿專用的大豆，然後將大豆放在水中浸泡，浸泡兩個小時之後水快沒有了就加水繼續泡兩個小時。然後就可以把大豆撈出來瀝幹淨水分，把大豆磨成豆漿。磨好的豆漿要用紗布過一下篩，把剩下的豆渣全部都倒掉。篩好的豆漿煮開了，最好是有泡泡了。等靜置一段時間之後就有一層皮在上麵，這就是豆皮，撈出來在太陽下曬幹就可以了。平時儲存的時候放在通風的地方最好。

2、紅燒豆腐皮

紅燒豆腐皮主要用豆腐皮，然後選用一些蔬菜進行輔助的一道菜。準備一些高湯，還有一些耗油，味道會更好。把豆腐皮切成條，然後用平底鍋煎豆腐皮，知道雙麵金黃盛出來備用。然後把蔬菜切片，辣椒以及蒜、薑切成合適的大小。油鍋燒熱之後先把蒜、薑、紅辣椒爆香，之後放入高湯、耗油以及一些白糖，這些煮開了之後就把蔬菜以及豆腐皮都放進去，加入合適的調料煮幾分鍾。最後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。

3、香辣豆腐皮

首先把豆腐皮切成粗條，放到沸水裏麵汆一兩分鍾，撈出來之後瀝幹水分備用。然後把油鍋燒熱，放入蔥薑絲爆香，之後就可以把豆腐皮放進去了，翻炒一會之後加入一些生抽、老抽翻炒均勻。然後就可以放辣椒絲和香菜了，不喜歡香菜的不用放。加入適量的鹽進行調味，這個時候當然是繼續翻炒，如果感覺有點幹就可以加一點開水，但不要太多。在關火之前加一些雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

4、青椒豆腐皮

豆腐皮洗幹淨之後切絲，用開水汆一下燙除腥味，之後用涼水泡著備用。把青椒去籽切成滾刀塊，蒜也切好備用。然後把油鍋燒熱，蒜爆香之後放入青椒，煸炒一下，之後把瀝幹淨水分的豆腐絲放進去進行煸炒。翻炒片刻之後放入一些醬油、鹽以及一小勺耗油，當然沒有耗油的可以不放。翻炒均勻之後加入調製好的水澱粉，過上一分鍾就可以出鍋了。這道菜比較清淡，適合夏天吃。

5、菠菜豆腐皮

把豆腐皮洗幹淨切成絲，用溫水泡著備用。然後菠菜處理幹淨之後用手掰成段。燒一鍋水，菠菜稍微的焯一下，放少量的油和鹽。然後油鍋燒熱放入蔥薑爆香，加入豆腐皮進行翻炒，片刻之後就可以放入菠菜了，這次就直接放入調料進行調味。翻炒均勻之後等菜熟了就可以出鍋了，出鍋之前淋上一些香油就可以了。味道會十分的鮮美，這道菜本來就是營養很豐富的，適合養生的人吃。

參考文獻