鍋巴飯，是我們傳統的名吃之一，其實很久以前，我們的古代先人就開始了鍋巴飯的製作了，可以說鍋巴飯在我國的曆史是非常悠長的，而鍋巴飯發展到今天，更是成為了一種新奇味美的小吃。其實鍋巴飯的做法是較為簡單的，我們現在就可以來看一下鍋巴飯的做法。
鍋巴米飯飯香柔嫩，非常入味，吃後讓人流連忘返，鍋巴米飯現今早已成為許多年輕人的必吃美味。生意異常火爆，顧客品嚐後讚不絕口，許多顧客慕名而去，滿意而歸。鍋巴飯清香撲鼻，勾人食欲，每款鍋巴飯，都圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處!價格經濟實惠，人人吃的起!
(1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝(2)技術要點①淘米、煮米、蒸米：大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻。③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。 ④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鍾，炸成淺黃色撈出，瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉
材料：剩飯1碗、蔥綠適量
調味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：
1、剩飯與蔥綠拌勻;水與鹽混合均勻;
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片;
3、放入微波爐中高火2分鍾;
4、取出後雙麵刷上鹽水，撒上少許胡椒;再放入微波爐高火1分鍾;
5、取出後再雙麵刷油，微波爐高火3分鍾即可。
上麵就是關於鍋巴飯的具體做法，我們若是喜歡鍋巴飯的，或者想嚐試一下鍋巴飯這種新奇的吃法的，就可以周末有空在家裏嚐試著做一下。
