蘿卜，也常被人叫小人參，可見蘿卜含有的營養價值是非常高的，而關於蘿卜的做法是非常多的，也是一些家常的做法，其中醃製蘿卜更是人們喜歡的，而醃製蘿卜的味道也是比較多的，其中辣蘿卜幹就是人們常做的一種做法，我現在就來看一下關於辣蘿卜幹的醃製方法。
1材料
蘿卜幹200公克，辣椒1條，蒜頭2個，細砂糖少許，辣椒醬1大匙，辣油少許
2做法
1.將蘿卜幹洗淨後瀝幹水份;辣椒及蒜頭切末，備用。
2.起一鍋，於鍋中入少許沙拉油，將蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的蘿卜幹一起炒香。
3.加入細砂糖、辣椒醬一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均勻即完成。
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
出口的青蘿卜，一般都經過貯藏。采收過早，過晚，都會對其品質及耐貯性產生影響，所以要及時采收。如采收過早不但影響質量，而且還影響產量，過晚易受凍害，並且肉質根硬化，在貯藏中容易形成空心。青蘿卜在貯藏前應切去葉叢，可窯存，也可入冷庫貯存, 最適宜的溫度為0℃～5℃，空氣相對濕度應在90%以上。山東地區一般用沙藏保存。
上麵就是關於辣蘿卜幹的醃製方法，還是比較簡單的，醃製品可以存放的時間長，平時拿出來食用也是非常簡單的，但是我們注意紅蘿卜和白蘿卜不能同時食用的。
