黃花魚隻所以會受到人們的喜愛，是因為它的肉質非常的鮮美，即便是使用紅燒這種最容易掩蓋魚肉鮮美味道的做法都沒有辦法掩蓋黃花魚的鮮美，這主要是因為黃花魚中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以讓黃花魚肉質鮮美，同樣可以有效的清除人體內的自由基，這對於延緩人體的衰老程度有很大幫助。那麼在此就教您紅燒小黃花魚的家常做法：
做法一：
材料主料：小黃魚（又名黃花魚，產於東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、薑、蒜
2做法編輯1、去鱗、清洗小黃魚（注意洗淨魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據個人喜好而定，南方人喜愛蔥絲）、薑、蒜切片或條
3、鍋熱後，倒入少許油，加入花椒煸出香味後，將蔥薑蒜入鍋煸香
4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可（注意小黃魚個小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時間太長，魚肉會變老失去口感），水開後，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質的鮮嫩）
5、也就是10分鍾左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時放上些就更好，上碟，淋上汁後便大功告成了。
做法二：
黃魚(小)500克，調料醋1湯匙，蔥半根，薑5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，蠔油1湯匙，魚露1/2茶匙，鮮貝露1湯匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少許
1.將洗淨的小黃魚瀝幹水用廚房用紙巾吸去魚身上的水份。
2.平底鍋預熱後倒入少許的橄欖油將小黃魚依次放入鍋內煎至兩麵金黃盛出備用。
3.鍋內再倒入少許油，放入蔥、薑、蒜、八角、花椒爆香，將煎好的魚放入鍋內，倒入調料汁同時加一碗水蓋鍋蓋中小火燉魚至入味後大火收汁即可。
學會了紅燒小黃花魚的家常做法您不妨嚐試一下，相信一定可以作為美味的紅燒小黃花魚，而且黃花魚的價格相對來說並不算貴，因此您可以經常的食用，尤其是家裏有小孩子的家庭，讓孩子經常吃黃花魚對於他的腦神經發育也是有很大的幫助作用的。
