在悶熱的夏天，吃上一盤酸豆角炒肉能夠很好地提高食欲.酸豆角能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，使得我們的腸胃更健康，下麵我來介紹一下酸豆角炒肉，這道美味開胃菜的做法吧。
主料：酸豆角250克 豬肉餡100克
調料：薑一塊、幹辣椒10個、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗淨，用手攥幹後切成小粒.
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鍾。薑去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出，鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鍾以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由於是醃製過的，所以有一定鹹度，在炒製前最好放在清水裏浸泡20分鍾。如果來不及，切成粒反複洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜裏的水分炒幹,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時間不要低於3分鍾哈。另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，隻要是自己喜歡就好。
3.在醃製肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
酸豆角炒肉的做法和過程簡單易學，做出來的菜品好吃並且營養，在家中為家人炒上這樣一盤營養價值又高，又老少皆宜的菜品，相信你在意的家人會感到倍加幸福。與其在外麵下館子，吃一些成本低，價格高的菜品，倒不如自己下廚，做一頓安心健康的飯菜喲！廚房裏的你更有魅力。親們趕快學起來吧！
