草莓，我們日常生活中經常見到的一種水果，酸甜可口，很多人都很喜歡。炎炎的夏日，
吃一口，十分過癮。草莓除了摘下來直接吃之外，還有很多種食用的方法，比如說做成罐頭，
製成草莓幹等等。接下來呢，我就為你介紹一下草莓幹的製作過程。
草莓幹的製作技術
1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮豔、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃鬱、酸甜適
口的草莓為原料。
2、清洗：將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。
3、去果蒂：去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔
除雜質和不合格的果實。
4、加糖煮製：先配製40％濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然後加入草莓果實，再
加熱至沸騰，保持10min。冷卻後，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40％糖液中糖漬
6-8h。
5、濾液：將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。
6、烘製：將草莓果單層平鋪於瓷盤上，放入烘箱中烘烤，控製溫度的方法有3種：⑴180℃
保持10min，降至120℃維持20min，然後100℃保持24h。⑵180℃保持20min，降至120℃維持2h
，然後80℃保持20h。⑶180℃保持30min，降至120℃維持1h，最後70℃維持12h。這3種烘製方
法效果基本相同，可自由選擇。
7、包裝檢驗：剔除碎果、不規整果，然後裝袋，即為成品。
營養分析
1.草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用；
2. 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用；
3. 草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效；
4.草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用；
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮豔，果實柔軟多
汁，香味濃鬱，甜酸適口，營養豐富，深受國內外消費者的喜愛。它屬於高檔水果。
