對於美味大家都是很喜歡的，現今十分流行的一道美味，那就是爆炒小龍蝦。小龍蝦是很受大家歡迎的一款美食，現在街頭巷尾的大排檔裏麵，都能看到小龍蝦的身影，可見其受歡迎的程度。那爆炒小龍蝦的做法是什麼?這是大家都想了解的，下麵就關於這個問題為大家簡單的介紹一下。
爆炒小龍蝦的做法是什麼?
主料：
小龍蝦1500克
調料：色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、薑40克、蒜50克、花椒40克、幹辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙
爆炒小龍蝦的做法：
1.將所有小龍蝦用勁水衝洗數遍後，再一隻隻處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須;
2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鍾後撈出瀝幹，要注意防止其爬出;
3.蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。幹薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲;
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味;
5.將瀝幹的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾;
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收幹時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
上文就是關於爆炒小龍蝦的做法是什麼的介紹，現在大家知道了吧!喜愛美食是每個熱愛生活的人的追求，現在的飲食健康一直都讓大家擔心，尤其是在飯店吃飯。為了吃的安心，大家完全可以自己在家做飯，這樣全家人熱熱鬧鬧的在一起也是很不錯的!
