蒜子燜鯰魚是比較不錯的一道食材，備受人們的喜愛，那麼蒜子燜鯰魚的製作方法有哪些呢?其實要製作蒜子燜鯰魚並不是很難的，主要是要選準好的材料，比如鯰魚要選擇新鮮的活魚，還要加入一些輔助的材料，這樣味道才會更加的好，我們來看看如何製作吧。
主料： 鯰魚 500克
輔料： 豬肉(瘦) 50克 香菇(幹) 10克 澱粉(蠶豆) 30克
調料： 大蒜 1克 鹽 3克 味精 3克 白砂糖 2克 小蔥 20克 香油 1克 胡椒粉 1克 薑 5克 老抽 8克 黃酒 15克 花生油 50克 各適量
蒜子燜酣魚的做法：
1. 將酣魚肉(鯰魚)宰殺片取魚肉，切塊，每塊均重35克;
2. 用鹽水(清水15克、精鹽1.5克)塗抹，隨即沾上幹澱粉;
3. 炒鍋用中火燒熱，下花生油燒至六成熱，將魚逐塊放入，約炸5 分鍾至金黃色，倒入笊籬瀝去油;
4. 炒鍋回放火上，下蒜、薑、肉絲、香菇絲爆透，烹黃酒，下二湯600毫升、魚塊、炸蒜肉50克、精鹽1.5克、味精、醬油、白糖，約燜10 分鍾;
5. 再撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡;
6. 最後淋香油和花生油拌勻，盛在盤中，撒上蔥絲便成。
上述已經簡單的介紹了蒜子燜鯰魚的製作方法，這裏提醒大家在製作的時候，可以根據自己的口味，可以適當的放一些辣椒，這樣是可以去腥的，味道也會更加的可口，如果不吃辣的話，就可以多放一些料酒。
