餛飩是我們非常熟悉的一種食物，餛飩是麵食裏麵的一種，餛飩不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，餛飩裏麵含有豐富的營養，經常吃餛飩可以起到很好的養生保健功效，餛飩有很多種做法，我們可以采用不同的食材來做成餛飩的餡，製作餛飩需要經過幾個程序，我們要先做出餛飩的皮和餛飩的餡，然後用餛飩皮把餛飩餡包起來。下文我們給大家介紹一下餛飩的具體做法吧。
製作餛飩皮
1取500g麵粉放入麵盆中，再加入10g堿麵，並用手攪拌均勻。
2取250ml涼水徐徐倒入麵盆中，另一隻手不斷攪拌麵粉，將麵粉與水充分混合均勻。
3直至將涼水全部倒入，把麵粉和成一個完整光潔的麵團。
4將麵團放在麵盆中，上麵蓋上一塊浸濕的屜布，醒製30分鍾。
5在案板上撒入適量的薄麵，將醒好的麵團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。
6將麵團橫向、縱向反複交替擀開，其間要注意不時撒入薄麵，避免麵團與擀麵杖發生粘黏。
7最後將麵團擀成一張薄厚均勻的2mm厚圓形麵片，再在上麵撒入少許薄麵。
8從圓形麵片從中間切成兩半，再將兩個半圓形麵皮對折疊放。
9隨後沿著麵片的直邊，將半圓形麵片切成約8cm寬的長條形麵片。
10接著將長條形麵片疊落在一起，左右斜切成梯形的餛飩麵皮。
做餡
1取300g油菜，將葉子分別擇下，用水清洗幹淨，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
2將6枚幹香菇和5塊幹木耳放入溫水中浸泡30分鍾，使其充分泡發。
3將清洗好的油菜放入沸水中汆煮約5分鍾，然後撈出用冷水衝涼，這樣既可以保持油菜原本翠綠的顏色，還可避免煮餛飩的時候，油菜析出大量水分。
4將汆煮好的油菜切成碎末，再用雙手擠幹水分。
5去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。
6取3塊白色豆腐幹，同樣一起切成碎末。
7將油菜碎放入大碗中，加入150g豬肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐幹碎，接著再調入鹽(1茶匙,5g)、紹興黃酒(1湯匙，15ml)和芝麻香油(1茶匙，5ml)。
8用筷子將所有餡料攪打在一起，製成餛飩餡。
包餡
1取一張製好的餛飩皮，將餛飩皮較窄的一邊麵向自己，平放在手掌中。
2另一隻手用筷子夾取適量的餡料放在餛飩皮的中間。
3用手指捏住餛飩皮較窄的一邊向上拉起，將餡料完全包裹住。
4接著將餛飩皮的窄邊黏在餛飩皮的寬邊上，並用手壓牢。
5然後用雙手的食指和拇指分別捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角。
6將雙手捏著餛飩皮平移互相靠攏，將餛飩皮的兩個下角折疊黏在一起，並用手捏牢。
7把所有的餛飩皮及餡料用同樣的方法，包製成餛飩。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道大家都非常熟悉的麵食，那就是餛飩，我們知道餛飩不但好吃而且還有很好的養生保健功效，經常吃餛飩有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了餛飩的做法，相信大家都已經掌握了吧。
