我平時就喜歡吃魚，所以跟著媽媽學了不少種做魚的方法。其中燉魚是我最拿手的，因為我比較喜歡吃燉的魚，自然也就最拿手了。今天朋友來家裏，正好可以做給她吃，讓她嚐嚐我的手藝。不過在廚房要小心，尤其是很少下廚房的人更要注意，千萬別傷到自己。
做法：1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內髒，鯉魚請去腥線和喉骨。
2、在魚表麵傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子裏邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片
3、準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，薑3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
4、鍋中用薑抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩麵金黃（不強求，達不到效果也沒事） 煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～ 澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥 心裏數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
5、蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放 大約20分鍾，盛出。正常來講，鍋裏這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入澱粉液，勾芡後澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
簡單吧！隻要按照上麵的內容，你也可以做出屬於自己口味的燉魚，而且還會很不錯。即使沒有達到你自己預想的效果，我想也不會差到哪裏去。沒跟人都至少會一兩個拿手菜，這樣就可以請朋友到家裏來吃飯。這和在飯店請客是完全不一樣的，會更加有意義。
