在寒冷的冬天很多人都特別喜歡吃火鍋，總是會覺得暖暖的，而且火鍋的品種也是非常繁多的，能夠滿足不同的人對事物的要求，其中糊辣魚火鍋就是受到很多人喜歡的一種，它的口感麻辣鮮香，吃過的朋友總是回味無窮，下麵我們一起了解下糊辣魚火鍋的做法是怎樣的。
糊辣魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜係。此菜香辣鹹鮮，肉質鮮嫩，糊辣味濃鬱。製作此菜應選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚； 在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿後的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒後再進行烹調。
糊辣魚火鍋的做法 ：
主料：草魚一條、幹辣椒段、糊辣椒麵
2、配料：植物油、薑蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個
3、製作方法：1、將魚宰殺幹淨，剔魚片或者直接砍塊都可以，把魚砍塊碼味加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒即可。
注:魚塊應體積較大所以在碼味鹽要微鹹、煮出的魚塊鹽味剛剛好。
2、加油入鍋，放入胡椒粉薑蒜末編香、加魚塊炒至變色，加水把魚剛剛淹沒、加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把鹹、鮮、麻、香調好。煮熟起鍋待用
3、把鍋洗淨、加油入鍋把油燒製8成熱時、在魚上均勻撒上糊辣椒麵、淋少許芝麻油、少許蔥花均勻灑在魚上、撒入花椒顆粒少許、幹辣椒段、把油均勻膠在魚上、熗香撒上香菜即可。
我國的飲食文化可以說是博大精深的，我們每天都能吃到不同的食物來滿足我們對飲食的需求，糊辣魚火鍋的做法是比較簡單的，掌握好它的做法我們平時在家裏也可以吃上美味的火鍋，喜歡美食的朋友趕快動手試一試吧，
