在我們的平時生活中，總是離不開一些小鹹菜，尤其是作為早餐的配菜是不錯的選擇，有很多小鹹菜都是不錯的選擇，正因為這些小鹹菜才會使我們的早餐不再那麼的單調，其實酸甜蘿卜泡菜就是我們生活中比較受歡迎的一種小鹹菜，而且蘿卜具有很高的營養價值，經常食用對身體有很多的好處，下麵我們一起了解一下酸甜蘿卜泡菜的做法是怎樣的？
因蘿卜內含水量較多，所以深受大家喜歡。根供食用，為我國主要蔬菜之一，
種子含油30~42%，可用於製肥皂或作潤滑油。
蘿卜營養豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。
【宜食】
頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢複精氣神很有作用。
【忌食】
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食
酸甜蘿卜泡菜的做法:
原 料:
蘿卜150克、3克鹽、50克水、50克糖、25克白醋、兩三片薑。
操 作:
1、蘿卜150克。
2、切成片泡在加了3克鹽的冷開水裏5個小時（這是為什麼呢?因為蘿卜有苦味，我本來是用鹽來醃的，後來發現苦味還是有，這次，我用鹽水將苦味泡下來，也可放點胡蘿卜好看呀）。
3、50克水。
4、50克糖。
5、25克白醋。
6、放在鍋裏加熱水開即可。
7、蘿卜瀝幹水，放入壇子裏再加兩三片薑（你也可以放瓶子裏）。
8、將鍋裏的開水趁熱倒在壇子裏，蓋蓋放置一夜開吃（這是蘿卜脆的關鍵，一般人我不告訴他）。
通過對酸甜蘿卜泡菜的做法是怎樣的了解之後，我們知道他的做法是非常的簡單，尤其是在蘿卜比較新鮮的秋季，我們可以多購買一些新鮮的蘿卜在家裏做一些美味的酸甜蘿卜泡菜，而且做成泡菜之後也比較好保存。
