因為中國地大物博，海產品豐富，所以，在我國，許多人的餐桌上，都會有魚製成的菜肴。瓦塊魚就是其中的一種，瓦塊魚隻不過是魚塊的外形類似於土瓦，所以，大家就稱之為瓦塊魚。瓦塊魚外觀具有色、香、味俱佳的特點，而且肉嫩，味道鮮美可口，又含有許多蛋白質、脂肪和有益物質，所以瓦塊魚受到了許多人們的喜愛。那麼，瓦塊魚的做法是什麼呢？
1、兩斤半左右的草魚一條，去頭，魚身切大塊（注意一定要新鮮的活魚，最好現殺現做，這樣魚肉才會超嫩超甜），青紅椒各一個切大丁，生薑切片，大蒜切小丁，幹尖椒剪好，小蔥切末。
2、煎鍋倒入適量的油，大火燒至油溫八成熱時，轉中火，將魚一塊塊的下入鍋內煎製，一麵煎成焦黃色後，小心的翻麵，再煎另一麵，至兩麵都呈金黃色，就煎好了。
3、小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好，你家的炒鍋要是不粘的這步就省了，你就可以直接在炒鍋內煎魚了。
4、魚塊夾出以後，用煎鍋內剩下的油燒熱，下入生薑大蒜，幹辣椒，青紅椒，炒香。
5、然後加入1湯勺豆瓣醬和1湯勺辣椒醬，2湯勺醋，兩勺鹽，和勻。
6、將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上麵，加入適量的水，晃一下鍋，蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鍾；至水份差不多收幹時，加入雞精，1小勺糖，適量濕澱粉勾芡，就可以起鍋裝盤了。
以上就是瓦塊魚的製作方法，大家都看清楚了嗎？瓦塊魚的製作方法非常簡單，大家隻要多多練習幾遍，一定會製作出美味的瓦塊魚。還要注意的是，不要隨便鏟動鍋內的魚，因為新鮮的魚肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要隨便鏟動。
