豆腐是常見的食材，對豆腐製作上有很多方法，常見就是涼拌豆腐，這樣的製作方法簡單，而且能夠很好的保留豆腐營養元素，因此這樣的做法是不錯之選，那鹵豆腐也是製作豆腐很好選擇，鹵豆腐味道獨特，吃的時候利於身體消化，對鹵豆腐的做法如何呢，下麵就詳細介紹下。
鹵豆腐的做法：
原料：廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
製作過程：
一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裏，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
三、起淨幹鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上麵，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好。
做法二：
【菜名】鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗淨滴幹水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鍾，取起滴幹水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鍾。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅後再浸十分鍾。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。餘下之鹵汁可留下次用。
【備注】如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
在對鹵豆腐的做法認識後，製作鹵豆腐的時候都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在製作鹵豆腐的時候，食材搭配是很關鍵的，對豆腐是放入不宜過多，而且晚上吃鹵豆腐不能吃的太多，否則很容易有發胖傾向，這點要注意。
