對於愛吃素炸醬麵的朋友來說，不妨來了解下素炸醬麵的家常做法哦！這樣的話，就可以自己製作素炸醬麵了。那麼素炸醬麵的家常做法怎麼做呢？素炸醬麵的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種素炸醬麵的家常做法，僅供大家參考。
素炸醬麵的家常做法一
材料：雞蛋麵150公克，豆幹3塊，紅蘿卜50公克，青豆20公克，幹香菇3朵，冬筍50公克，玉米粒20公克，小黃瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，鹽1茶匙。
做法：
1、紅蘿卜、冬筍、豆幹切丁，小黃瓜切小粒，香菇泡水發軟後切丁，蒜仁切末，備用。
2、將步驟1的筍丁、紅蘿卜丁及青豆放入100℃的水滾燙約1-2分鍾後撈起備用。
3、將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入蒜末爆香、豆瓣醬及甜麵醬炒約1分鍾後，再依次加入步驟1的香菇丁、豆幹丁及步驟2的紅蘿卜丁、筍丁、青豆、玉米粒炒3分鍾，再加水及糖煮至水收幹，最後再加入太白粉水炒成勾芡狀即可。
4、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋麵煮2分鍾滾熟，撈起攤開備用。
5、將步驟3的素炸醬放在步驟4的雞蛋麵上，最後再舖上步驟1的黃瓜粒及豆芽菜即可。
素炸醬麵的家常做法二
材料：幹黃醬、甜麵醬、竹筍、香菇、手擀麵、小菜等。
做法：
1、竹筍去皮切成丁，在開水裏滾煮5分鍾去除草酸，撈起瀝幹。冬天用冬筍，春天用春筍，在買不到鮮筍的季節裏也可以用真空包裝的筍。
2、香菇也切成丁。如果是幹香菇，事先要用溫水泡發，用幹香菇比鮮香菇味道更好。
3、幹黃醬和甜麵醬按照2:1的比例混和在一起，加水調成稀醬湯。
4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調好的稀醬，燒開後小火炸10分鍾左右。在炸醬的過程中，稀醬湯會慢慢燒幹，如果覺得太幹了，可以中途加些水。醬炸好後盛到碗裏備用。
5、準備一些拌麵用的小菜，叫做“麵碼”，一般常用黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等，越豐富越好，據說比較講究的人家會備上二、三十種呢。
6、最後把手擀麵煮熟，拌入炸醬和麵碼即可。天冷時吃剛煮熟的熱麵條，北京話叫做“鍋挑兒”，就是直接從熱鍋裏撈出來的意思，天熱時可以把麵條過涼水衝涼，吃起來爽滑開胃。
以上就是關於素炸醬麵的家常做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上麵的介紹之後，一定對素炸醬麵的家常做法非常了解了。對於愛吃素炸醬麵的朋友來說，不妨參考下上麵介紹的這兩種方法來嚐試著做一下哦！不管是哪種做法都是非常好吃的呢！
