相信現在很多人都會喜歡吃蝦，但是蝦尾又是什麼？簡而言之，蝦尾就是將大蝦去掉頭部，剩下的部分我們就稱之為蝦尾。蝦尾是蝦身上最精華也最好吃的部分了，那麼今天，就為大家介紹一道製作營養蝦尾的做法和相關的技巧。
材料：
超市凍小龍蝦尾（比較幹淨，整隻的不知道哪裏賣，而且還得除腸，髒）
蔥薑蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
幹辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：
龍蝦尾解凍，水控幹
鍋裏放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料裏麵有牛油，等牛油化開後，裏麵的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入幹辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鍾入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
味道：
特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到。
上麵就是我們今天為大家介紹的秘製蝦尾，相信大家現在已經是饞言欲滴。自己在家中為朋友為愛人做上這麼一道美味的炒蝦尾，一定是一件非常幸福和快樂的事情。建議大家在選擇龍蝦的時候，一定要選擇鮮活亂蹦的龍蝦而不要為了貪圖便宜，選擇已經死去蝦。這樣會影響整盤菜的口感。
