我們這一代——九零後們家庭條件都還算富裕，沒經曆過父輩經曆過的那種苦日子。曾經聽父親說，他們那時候啃黑麵膜都算是比較好日子。我猜想這可能有些誇張，但我還是承認父親大部分的說道。他老人家的說道，讓我真切地明白了苦盡甘來的道理。
準 備：10分鍾
製 作：7分鍾
準備廚具：炒鍋
烹飪方式：炒
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羊肉：220g 香菜：50g 洋蔥：200g
孜然：25g 辣椒麵：25g 幹辣椒：25g
鹽：適量 糖：適量 生抽：適量
步驟如下:1. 羊肉洗淨切成絲; 蔥頭去老皮，洗淨，切成絲; 薑洗淨，切絲;
2. 鍋置火上，放入油燒熱;
3. 再放入花椒、辣椒炸焦，撈出後，再放人羊肉絲、薑絲、洋蔥絲翻炒;
4. 再加入精鹽、老恒和料酒、味精、醋，熟透收汁即成。
菜譜特色：來自廣州西貝西北菜的大廚食譜
大口吃肉——香辣夠勁的羊肉家常吃法。孜然和洋蔥是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。這道香辣四溢的洋蔥孜然爆炒羊肉，是下酒菜的不二選擇！大廚選用肉質最細嫩的羊後腿肉，先過油，後爆炒，霸道的洋蔥孜然是刺激食欲的絕招。鐵盤燒製賣相上更勝一籌。上桌時，隻聽得“吱吱”一聲，辛香、麻辣撲鼻而至，引得人口水直流。入口羊肉滑膩甘香，帶著北方的獨特豪爽。
烹飪小貼士：
1、食材選購： 最好選擇羊肉後腿肉來炒，這樣的肉質最為細嫩； 好的孜然顏色發深，顆粒較大，用來現磨成粉來做菜，口感更佳濃鬱。 辣椒麵是來自內蒙古托克托縣的，大廚介紹，那裏的辣椒顏色深紅，味道更勁辣！
2、烹飪技巧：這道菜關鍵在於爆炒羊肉片時火候和時間的控製。爆炒時，講究鑊氣，時間不要太長，否則容易肉質變老。
長大之後突然發現自己對洋蔥炒羊肉的喜愛超過以前，致使現在的我對這道菜有很難形容的不可割舍的感情。或許這不舍之情全都是因為這菜出自母親之手吧。這道菜對於我來說，凝聚了太多關於我童真時代的樂趣。在我眼裏，它是一種情誼。��n����/~psV��吃貨美食家！
