牛肉丸子麵是我國民間的一種風味麵食小吃。其以牛肉蔬菜等為主料，輔以手工麵 而成。牛肉丸子麵風味獨特，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那麼如何做好美味可口的牛肉丸子麵呢？今天就讓我們為大家來詳細解說牛肉丸子麵的具體做法和注意事項吧。
做法
【原料】 牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，幹辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1.將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裏洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸子放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
以上就是今天為大家介紹的有關牛肉丸子麵的詳細做法和注意事項，想必會給大家帶來靈感和收獲。根據以上做法，大家還可以推理出其他口味的牛肉丸子麵做法，想必在家裏為家人朋友做一道牛肉丸子麵也是一件快樂的事情。牛肉丸子麵營養豐富，適合早中晚食用。
