麻辣燙底料的做法我相信很多人都是非常想知道的，我們追求麻辣燙底料的做法，那是因為我們都深深地知道底料對我們下去的食物的重要性，既然我們是知道的，那還在猶豫什麼呢?我知道你們一定是很愛的，那麼小編下麵就給各位介紹一下關於麻辣燙底料的詳細做法吧!
1、製鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入薑米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、製主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗淨的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙製。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙製，根據不同菜肴的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜肴放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙製的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙製的時間也應長一些，燙製這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
其實不難做的，關於麻辣燙底料的詳細做法介紹我們就介紹到這裏啦，希望能給你們一些實質性的建議，我們希望你們都能用上小編給你們的方法來製作底料。是不是覺得自己也可以做做了，那麼還在猶豫什麼呢?就動起來做做吧!
