冬天到了，外麵都是冷冰冰，我們的身體有的時候會感到冷颼颼的，這個時候吃上一口熱騰騰的火鍋，就會感到身體很溫暖很舒服。不過隨著大環境的變化，人們越來越多的關注養生，越來越多的關注自己的身體健康，於是好多的人都在自己的家裏做火鍋，怎麼樣才能做出好吃的火鍋呢？火鍋料的做法該怎麼做呢？
一、火鍋底料的炒製
原料：菜油500克牛油300克郫縣豆瓣300克幹辣椒350克生薑20克大蒜40克大蔥60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香葉2克香草2克公丁香1克
製法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
二、火鍋湯料的調製
原料：豬棒子骨300克牛棒子骨300克雞爪骨100克生薑10克大蔥30克料酒20克雞精30克味精15克。製法：1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。3、接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入火鍋中，每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
以上就是家常火鍋料的做法，自己熬製一鍋火鍋料，不僅味道好，而且健康安全，一大群人圍坐在一起，準備著各種食材歡快的吃著，不僅可以讓自己的手藝大漲，而且親人朋友間的也會增加一步。不過火鍋雖然很好吃，但是吃多了容易上火，所以吃火鍋後可以喝一點涼茶，多吃一點清熱解火的水果，這樣才能更好的保護健康。
